A unidade de medição da acidez é o pH. Os tecidos e fluidos corporais têm todos um pH diferente. Os valores de pH podem variar ligeiramente, pelo que é normalmente dado um valor mínimo e máximo (para sangue, por exemplo, 7,38 e 7,42). A dieta actual é mais frequentemente desequilibrada, com uma elevada proporção de alimentos acidificantes tais como carnes vermelhas, produtos lácteos, alimentos salgados e transformados em detrimento de alimentos alcalinizantes, especialmente fruta e vegetais. O corpo irá então recorrer às suas resplantas minerais para as neutralizar: falamos de um terreno ácido. O pH dos tecidos em causa excede então o limiar máximo.
Equilíbrio Ácido-Base